Résumé:
Ce travail présente les résultats d'une étude menée sur l'effet de l'enzyme (cellulase et pectinase) sur le rendement, la composition chimique et son impact sur l'activité antibactérienne et antioxydante de l'huile végétale de Lépidium sativum L. extraite par soxhlet.
Le rendement obtenu est de 10.99% pour l'huile végétale broyée sans prétraitement enzymatique et 4.01%, 3.56% pour le prétraitement enzymatique cellulase, pectinase respectivement, la cinétique d'extraction nous a permis de déduire qu'après 1.30H d'extraction, la totalité de l'HV est récupérée.
La composition chimique des graines de cresson alénois a été déterminée par GC-MS, les composés sans prétraitement enzymatique sont: acide Benzénepropanoique, alpha (hydroxyimino), 4-bicyclo[2-2-1]hepta-2,5-diene-7-yl-oxybenzonitril. acide N - hexdecanoique, 2,3,4-16, octadecadien-1-ol acetate et avec prétraitement enzymatique sont : 4-bicyclo[2-2-1] hepta-2.5-diene-7yl-oxy benzonitrile , acide eicosanoique, acétate 10propyl-[E]-5,9-tridecadienyl
Les résultats des tests d'activité antibactérienne effectués par la méthode de diffusion sur gélose ont montré une sensibilité avec une zone d'inhibition qui est de l'ordre de 16 à 40 mm pour le prétraitement enzymatique (cellulase, pectinase) et aucune sensibilité pour l'huile végétale sans prétraitement enzymatique contre Escherichia coli, salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilise.
L'évaluation de l'activité antioxydante par la méthode au DPPH a révélé que l'huile es présentait un pouvoir antioxydant relativement faible; 2.32 mg/ml pour l'huile sans prétraitement enzymatique et 2.34, 2.35 mg/ml pour le prétraitement enzymatique cellulase et pectinase respectivement contre un EC50 égale à 0,46 mg/ml pour la vitamine
Mots clés : cresson alénois, huile végétale, prétraitement enzymatique, CG-MS, activité antibactérienne, activité antioxydante.
