Vierling, Elisabeth
(Bordeaux : ScérEn-CRDP Aquitaine; Rueil-Malmaison : Doin, 2008)
Cet ouvrage, complémentaiore d'aliments et boissons-Technologies et aspects réglementaires-, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière:
-le matières premières et les ...