Contrôle de la qualité d’une spécialitéfromagère et l’étude de l’effet bactériostatique des sels de fontevis-à-vis de Staphylococcus aureus

dc.contributor.author	ZOUAOUI, Hadjer
dc.date.accessioned	2021-01-02T19:26:55Z
dc.date.available	2021-01-02T19:26:55Z
dc.date.issued	2013-09
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/8402
dc.description	50 p., ill., cd-rom, 30 cm	fr_FR
dc.description.abstract	Notre travail a consisté au contrôle de la qualité d’une spécialité fromagère fondue « Bravo-cheese » produite au sein de l’industrie du groupe Goumidi. Puis, la combinaison des sels de fonte utilisée dans sa technologie a été étudiée à différentes concentrations vis-à-vis de Staphylococcus aureus, afin de déterminer l’aptitude des sels de fonte à l’inhiber et de déterminer la concentration minimale inhibitrice. Les résultats du contrôle de la qualité sont jugés satisfaisants du fait de leur conformité aux différentes normes. L’étude de l’effet bactériostatique a révélé une action inhibitrice à l’égard de Staphyloccocus aureus à la concentration 3%.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	Concentration minimale inhibitrice	fr_FR
dc.subject	spécialité fromagère fondue	fr_FR
dc.subject	contrôle physicochimique	fr_FR
dc.subject	contrôle microbiologique	fr_FR
dc.subject	effet bactériostatique	fr_FR
dc.subject	sels de fonte	fr_FR
dc.title	Contrôle de la qualité d’une spécialitéfromagère et l’étude de l’effet bactériostatique des sels de fontevis-à-vis de Staphylococcus aureus	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR