Motifs de saisies au niveau des abattoirs d’AIN DEFLA et KHMISS MILYANA

Abstract

Le travail qui a été mené au niveau des abattoirs de AIN DEFLA et de KHMIISS MILYANA durant la période (octobre – novembre - décembre 2019) a comme but de déceler et de recenser les lésions dominantes post mortem sur les carcasses et les organes des animaux. Elle a concerné 4826 têtes dont 725 têtes bovines (15.02%), 3164 têtes ovines (65.56%) et 937 têtes caprines (19.41%). La proportion des saisies la plus élevée est marquée au niveau des poumons 50.4% (118/234), suivie par le foie 38.0% (89/234) et cœur 7.2% (17/234), puis la carcasse avec 3.4% (8/234), alors que la proportion des saisies sur la tête en totalité était de 0.8% (2/234). Cette étude a été inscrite dans le but d’assurer l’hygiène et le contrôle de la qualité des viandes à fin les rendre consommables.