Traité du fromage : caséologie, Authenticité et Affinage

Abstract

Quel était le fromage préféré de Napoléon? Avec quel vin déguster un bon Saint-Nectaire fermier? Qu'est ce qu'une croûte fleurie? En abordant tous les aspects du fromage, cet ouvrage fait le tour d'horizon de ce pan incontournable de la gastronomie française.Au fil des pages, découvrez l'histoire de vos fromages préférés, apprenez à élaborer un plateau parfait et laissez-vous porter par les plus beaux passages de la littérature française consacrés à ce mets délicieux.