Extraction et caractérisations physico-chimiques des huiles d’amandes d’abricots

Abstract

Ce mémoire s’inscrit dans une démarche de valorisation des sous-produits agricoles, et porte sur l’extraction et la caractérisation physico-chimique de l’huile extraite des amandes de noyaux d’abricots (Prunus armeniaca L.), issus des rejets agroalimentaires collectés localement. Ces noyaux représentent une ressource potentielle à forte valeur ajoutée. L’huile a été extraite par pression à froid à l’aide d’une presse mécanique, dans des conditions permettant la préservation des propriétés naturelles du produit. Plusieurs analyses ont été menées afin d’évaluer la qualité de l’huile extraite : densité, viscosité, pH, humidité, cendres et indice de réfraction. L’analyse détaillée de la composition chimique de l’huile a été réalisée par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS) au niveau du centre CRAPC. Cette étape a permis d’identifier les principaux acides gras et composés bioactifs présents dans l’échantillon. Enfin, une orientation vers l’application agroalimentaire a été envisagée, notamment en collaboration avec l’entreprise BIMO, spécialisée dans la production de biscuits et de produits de pâtisserie.