Contribution à l’organisation des méthodes de production en biscuiterie à l’aide de la méthode des 5S

Abstract

Ce mémoire s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue au sein de la Nouvelle Biscuiterie de Cherchell (NBC), à travers l’intégration progressive de la méthode des 5S dans plusieurs zones clés de production. Un diagnostic global des zones de travail a permis d’évaluer un taux moyen de conformité aux 5S de 48,68 %, révélant de nombreuses non-conformités en matière d’hygiène, de rangement et de traçabilité. En réponse à ces constats, un plan d’action structuré a été proposé selon les cinq étapes du 5S, incluant des procédures types, des fiches de suivi, des checklists et des plans de nettoyage adaptés à chaque zone. Bien que la mise en oeuvre complète n’ait pas pu être réalisée durant la période de stage, les résultats attendus laissent entrevoir une meilleure efficacité opérationnelle, un environnement de travail plus maîtrisé et une gestion plus rigoureuse des flux et des espaces.