Inspection sanitaire et les principaux motifs de saisie dans les abattoirs avicoles dans les régions LAKHDARIA et MEDEA

Abstract

L’objectif de notre étude menée au sein des abattoirs ORAC de Médéa et El BAHDJA de Bouira est de mettre en évidence le rôle du vétérinaire en tant que garant de la sécurité sanitaire et de la salubrité de la viande blanche, avant sa mise à disposition au consommateur. Ce rôle repose sur une surveillance rigoureuse de l’état sanitaire des volailles destinées à l’abattage, ainsi que sur des inspections vétérinaires menées avant, pendant et après l’abattage. Ces contrôles visent à détecter et écarter toute pathologie ou anomalie pouvant compromettre la qualité sanitaire de la viande et représenter un risque pour la santé du consommateur algérien. L’étude s’intéresse également aux différentes situations rencontrées lors des inspections en abattoir et aux méthodes de gestion adaptées. Les résultats obtenus révèlent que les principales causes de saisie observées dans les deux abattoirs concernent des cas de congestion musculaire, de cachexie, de fractures, de souillures des carcasses, d’abats non conformes à la consommation, ainsi que des produits emballés ne respectant pas la réglementation en vigueur. En conclusion, nous pouvons affirmer que les opérations d’abattage dans les deux établissements se déroulent globalement dans le respect des normes sanitaires et des règles d’hygiène en vigueur