Evaluation de quelques propriétés morpho-anatomiques et biochimiques du jujubier (Ziziphus mauritiana).

Abstract

Ce travail porte sur une synthèse bibliographique pour mettre en évidence l’intérêt du jujubier (Ziziphus mauritiana), associée à une méta-analyse de travaux antérieurs. Plusieurs paramètres ont été étudiées (organoleptiques, biométriques, phytochimiques, anatomiques, biochimiques et physico-chimiques). Sur la base des études organoleptiques et biométriques, il a été montré que les fruits de Z. mauritiana pendant le stockage perdent du poids, de l’acidité, changent de couleur et leur teneur en acide ascorbique régresse également, le rendement maximal est obtenu avec le macérât éthanolique des écorces des racines et le décocté aqueux des feuilles. L’étude phytochimique montre que les écorces des racines sont riches en saponosides, en flavonoïdes, en mucilages, en leucoanthocyanes et en coumarines. Cependant, les composés les plus abondants dans les feuilles sont : les oses, les holosides, les polyuronides, et les saponosides. L’étude anatomique de la section transversale des feuilles a révélé qu’elles se composent de l’épiderme, du sous épiderme, d’un tissu vasculaire et d’un grand nombre de cellules parenchymateuses autours des faisceaux vasculaires. L’analyse biochimique et physico-chimique montre que le fruit de Ziziphus mauritiana est riche en protéines, en vitamine C, en sucres solubles, en acides organique et en éléments minéraux (magnésium, phosphore, calcium et en fer). Notre synthèse révèle que cette plante a une grande importance et plusieurs utilisations dans différents domaines