Résumé:
La consommation des viandes rouges impose une inspection sanitaire rigoureuse au niveau
des abattoirs.
La présente étude relative aux motifs de saisie des viandes et 5eme quartiers a été effectuée au niveau de l'abattoir de Mouzaïa pendant une durée de 6 mois .Elle a concerné 604 têtes de bovins.
Les lésions prédominantes chez les bovins étaient : la Tuberculose, l'Hydatidose et la fasciolose et l'abcès avec des fréquences respectives de 42.01%, 34.53%, 13.63%, 6.26%.