Résumé:
La conception des établissements d'abattage des viandes rouges doit être conforme à
la réglementation, au paquet d'hygiène, au plan de maîtrise sanitaire c'est pourquoi après
Ayant étudié dans la bibliographie les différents modes de conception d'un abattoir, nous avons procédé à plusieurs visites afin de faire un constat réel sur l'abattoir d'El Harrach.
Des mesures et recommandations d'améliorations sont proposées