Résumé:
L’alimentation du jeune enfant est un domaine primordial pour améliorer leur croissances la promouvoir et la développer sainement.
La période de 2 à 6 ans est une étape sensible de la vie d'un enfant, caractérisée par un développement marqué de toutes les fonctions corporelles, y compris les fonctions sensorielles et mentales, dans laquelle l'enfant est plus susceptible de découvrir et d'apprendre plus.
De nos jours, et en raison des conditions d’engagement des parents qui doivent se rendre au travail, ce qui engendre qui’ls doivent déposer leurs enfants a la crèche durant la semaine. Dans notre cas, nous avons choisi la crèche ZIDANE FEDOUA à Boufarik Blida où nous avons mené notre étude d’enquette alimentaire, pour mettre en relief la participation de la cantine de cet établissement dans l’amélioration de la situation alimentaire et nutritionnelle de cette catégorie des personnes, en prenant en considération que le repas du déjeuner.
Les résultats obtenus on utilisant la métodologie suivanteen premier lieu nous avons racembler toutes les donné de chaque aliments consommés durant la période d’enqéte ensuite avons calculer ce qui a été consommé en 15j, diviser par le nombre de consommateurs, ensuite nous avons multiplié par 365(j) puis on convertir les quantités consommés en (TA) et en ELF et en EG .En dernier pour la parté alimentaire réaliser des tableaux qui mettent en relief la consommation total en groupes de produit, la R.A.T.S et le taux de couverture .Et pour la parté nutritionelle nous avons exprimer les quantités physiques (TA) en partie comestible (PC), en les multipliant par leurs coefficients respectifs en suite nous déterminer le niveau énergétique et nutritionnel de l’ensemble des denrées alimentaire consommes a l’aide de la table de composition des aliments puis nous multipliant les quantités par 10 puis nous multipliant fois 365(j), afin d’obtenir l’apport totale de ce qui a été consommer durant l’année fin pour la création de tableaux qui mettent en relief l’apport totale et la norme recommander, le taux de couverture, ainsi que les principaux groupes alimentaires ,ont montré d'une part, que les repas servis aux élèves ont des apports alimentaires importants, en particulier en légumes frais qui représentent 60,72% taux de satisfaction telles que les carottes qui sont a 35%, et d'autre part, un apport nutritionnel relativement suffisant, notamment en protéines, lipides et vitamines. Les résultats de cette étude ont permis de dire que l’établissement enquêté à Utravers sa cantine contribue plus ou moins positivement à l'amélioration de l'état alimentaire et nutritionnel des enfants à bas age
