• Contribution à la mise en place d’un système de suivi et de maîtrise de l’empreinte carbone au niveau de l’entreprise agro-alimentaire Promasidor El Djazair (wilaya de Blida) 

  Tebbal, Yasmine; Khodja, Mohamed Yacine (2025-09)

  Ce travail constitue une contribution à la mise en place d’un système de suivi et de maîtrise de l’empreinte carbone au niveau de l’entreprise agro-alimentaire PROMASIDOR EL DJAZAIR et s’inscrit dans le contexte global de ...
• L'effet de l'Ozone sur la Qualité technologique du blé 

  Beninel, Ayat Ellah (2025-09)

  Le présent travail a permis d’évaluer l’efficacité de l’ozone comme alternative non chimique de lutte contre Sitophilus oryzae insectes nuisibles du blé dur, tout en analysant son impact sur la qualité globale du produit ...
• Evaluation des risques pouvant impacter les bonnes pratiques de fabrication au niveau de « Laboratoires VENUS SAPECO,Sarl » 

  Bouhadda, Maha (2025-09)

  Dans le but d’évaluer les risques pouvant impacter les bonnes pratiques de fabrication (BPF) au niveau du « Laboratoires venus sapeco – Sarl », une visite de quelques ateliers de fabrication. Au cours de cette visite on a ...
• Essais d'incorporation de deux plantes aromatiques pour la conservation du cachir 

  Bounil, Nardjes; Bouras, Hind; Louzrie, Sabrina (2025-09)

  Ce travail s’inscrit dans la recherche d’alternatives naturelles aux conservateurs chimiques couramment utilisés dans les produits carnés, notamment le cachir. L’objectif principal est d’évaluer l’efficacité de deux ...
• Formulation d’un jus à base de la citrouille 

  Ghioub, Ahlem; Hadjer, Rihab (2025-09)

  L’objectif de notre étude est la formulation d’une boisson fonctionnelle innovante en préparant un jus à base de citrouille (Cucurbita pepo), enrichi avec des ingrédients naturels et locaux à haute valeur nutritionnelle ...
• Contribution à la mise en place de système de management de la qualité selon exigences ISO 17025 Version 2017 

  djaouadi, lina; Radjah, fedaoua (2025-09)

  Ce travail vise à contribuer à la mise en place d’un Système de Management de la Qualité (SMQ) conforme à la norme ISO/CEI 17025:2017 au sein du laboratoire SARL RAYHANE, spécialisé dans les analyses physico-chimiques et ...
• Valorisation des sous-produits du Psidium guajava (goyavier) 

  Elaidat, Chaima (2025-09)

  La présente étude s’inscrit dans une démarche de valorisation durable d’un fruit tropical sous-exploité en Algérie : la goyave (Psidium guajava L.). Riche en vitamines et en composés bioactifs, ce fruit présente un fort ...
• Contribution à la mise en place du système HACCP dans la ligne de production du concentré de tomate au sein de la conserverie AQUA SIM Blida 

  Belaribi, Ilhem; Ghorfa, Rouaya (2025-09)

  Cette étude a eu comme objectif en premier lieu de surveiller les programmes prérequis (PRP) afin d’évaluer les bonnes pratiques d’hygiène et en deuxième lieu de contribuer à la mise en place de la démarche HACCP au niveau ...
• Valorisation des sous-produits d’abattoir des volailles en vue de leur utilisation dans la formulation des aliments destinés pour l’élevage de poissons 

  Malek, Ibtissem (2025-09)

  Ce travail porte sur la valorisation des sous-produits d’abattoirs de volailles en vue de leur utilisation dans la formulation d’un aliment destiné à l’élevage de Tilapia (Oreochromis niloticus). Cette approche s’inscrit ...
• Impact des technologies modernes sur la traçabilité alimentaire 

  Et Tsaalbi, Mohamed Ayoub; Benhaoua, Oussama (2025-09)

  Avec l’évolution rapide de la technologie au cours des dernières années, il est devenu essentiel pour les entreprises du secteur agroalimentaire de s’adapter aux nouvelles avancées, afin de garantir un produit sain, de ...
• Mise en Place de La Méthode HACCP pour La Production de La Confiture de figues à l’usine Amour Mouzaïa 

  Merah, Yasser Abdkader; Moulai, sidahmed (2025-09)

  La sécurité alimentaire constitue un enjeu majeur pour la protection des consommateurs et la conformité aux normes internationales. Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) offre une approche préventive ...
• Etude comparative sur les paramètres physico-chimiques d’échantillons de lait prélevés chez des vaches et des chèvres 

  Moungla, Sirine; N’sari, Safa (2025-09)

  Ce travail de recherche vise à contribuer à la détermination de la composition physicochimique du lait produit par la race Holstein et la race Alpine. Il a été réalisé pour comparer et évaluer la 5 qualité physico-chimique ...
• Valorization and formulation study of an energy bar using a bakery by-product 

  Malek, Aya (2025-09)

  The objective of this study is valorizing stale bread, a significant by-product in Algeria, by developing two energy bars for consumers over and under the age of 18. A survey of 123 participants (65% of whom were adults, ...
• Validation d’un plan de nettoyage et désinfection d’une ligne de production chez Nestlé Waters Algérie 

  Boumsied, Radia; Arab, Manel (2025-09)

  Cette étude porte sur la validation des protocoles de nettoyage et de désinfection (CIP – Cleaning in Place) appliqués aux lignes de production d’eau de source chez Nestlé Waters Algérie, à Blida. L’étude s’appuie sur les ...
• Formulation d’un chocolat noir bio 

  Hamaimi, fethi (2025-07)

  Cette étude porte sur la formulation, l’analyse et l’évaluation d’un chocolat noir bio sans sucres ajoutés, destiné aux personnes diabétiques, Le sucre y a été remplacé par la stévia, un édulcorant naturel choisi pour son ...
• Évaluation des carences nutritionnelles et des facteurs de risque alimentaires et comportementaux chez les patients en pré-chirurgie générale 

  Ayache, Mimouna (2025-07)

  La dénutrition préopératoire constitue un facteur de risque majeur et indépendant de morbidité et de mortalité chez les patients chirurgicaux. Elle altère la récupération post-opératoire, prolonge l’hospitalisation et ...
• Etude de la prévalence de la carence en fer, de l’anémie et relation avec le profil lipidique 

  Bouchelouche, Ilheme (2025-07)

  La carence en fer, l’anémie ferriprive et les dyslipidémies représentent des problématiques nutritionnelles et métaboliques fréquentes, souvent interconnectées. Cette étude a pour objectif d’évaluer la prévalence de ces ...
• Développement de Charcuterie Sans Nitrite 

  Ouchaoua, Ahlem; Gamouda, Abdessalam (2025-07)

  Dans un contexte où la consommation des charcuteries industrielles soulève des préoccupations sanitaires en raison de l’usage des nitrites, ce travail vise à développer une alternative naturelle en formulant un pâté de ...
• OPTIMIZATION OF TOMATO PEEL INCORPORATION IN PASTA HACCP 

  Boutebal, Mohamed Amine; Hadou, Mohamed; Ghrib, Mohamed Abderrezak (2025-07)

  This study investigates the valorization of tomato peel, a nutrient-rich agro-industrial by-product, through its optimized incorporation into pasta as a functional ingredient, focusing on nutritional enhancement, technological ...
• Évaluation multicritère et statistique de la conformité et de la qualité sanitaire des fromages algériens 

  Badache, Hania; Zergaoui, Riad (2025-07)

  L’objectif de notre étude vise à comparer la qualité physico - chimique ( pH, le taux d’humidité, la matière sèche) , nutritionnelle protéines, lipides, acides gras saturés, sucres, fibres et sel) et microbiologique ...

View more