• OPTIMIZATION OF TOMATO PEEL INCORPORATION IN PASTA HACCP 

  Boutebal, Mohamed Amine; Hadou, Mohamed; Ghrib, Mohamed Abderrezak (2025-07)

  This study investigates the valorization of tomato peel, a nutrient-rich agro-industrial by-product, through its optimized incorporation into pasta as a functional ingredient, focusing on nutritional enhancement, technological ...
• Évaluation multicritère et statistique de la conformité et de la qualité sanitaire des fromages algériens 

  Badache, Hania; Zergaoui, Riad (2025-07)

  L’objectif de notre étude vise à comparer la qualité physico - chimique ( pH, le taux d’humidité, la matière sèche) , nutritionnelle protéines, lipides, acides gras saturés, sucres, fibres et sel) et microbiologique ...
• Évaluation de l’effet de la supplémentation en Saccharomyces cerevisiae sur la qualité physico-chimique du lait chez la vache laitière 

  Saadou, Kamel; Touidj, Youcef; Ayeb, Anes (2025-07)

  Cette étude a évalué les effets de la supplémentation alimentaire en Saccharomyces cerevisiae sur les paramètres de qualité du lait chez des vaches laitières pendant une période de 60 jours. Quinze vaches ont été réparties ...
• Élaboration d’un Yaourt à La Compote de Citrouille 

  Bakdache, Manelle; Anemiche, Batoul; Chettih, Fedwa (2025-07)

  Ce travail vise à valoriser la citrouille, un produit local souvent sous-exploité malgré sa richesse en nutriments tels que les fibres, les vitamines (A, C, E), les antioxydants et les minéraux. Grâce à ses propriétés ...
• Mise en place de système HACCP dans une ligne de production couscous 

  Bennour, Souhila; Boutebal, Imane (2023-09)

  Il existe de nombreux systèmes des produits alimentaires, le plus connu comme système d'efficacité est le système de l'analyse des risques et maîtrise des points critiques HACCP. La fabrication d’un produit sain, salubre ...
• Enquête sur la fabrication et la qualité du beurre traditionnel dans la wilaya de Blida 

  Rezig, Manel Feriel (2025-06)

  Le beurre traditionnel, largement apprécié pour sa qualité alimentaire et son goût, est produit de manière non standardisée. Cette étude vise à établir le processus de fabrication et à évaluer la qualité microbiologique ...
• La Mise à jour du système HACCP dans la ligne de fabrication De Couscous 

  Khedda, Mohammed; Bourghaia, Nour el islem (2024-09)

  Le système HACCP est un des outils de l’assurance qualité qui définit, évalue et permet la maitrise des dangers qui menacent la salubrité des aliments. Ce travail a été réalisé afin de mettre à jour le système HACCP en ...
• Formulation d’un yaourt nature à base de Stévia 

  Amdegha, Mounir; Hazourli, Khaoula (2023)

  Cette étude se concentre sur la formulation d'un yaourt nature à base de deux types de stévia : la stévia verte et la stévia blanche. Des analyses microbiologiques et chimiques ont été réalisées pour évaluer la sécurité ...
• Prévalence de la carence en fer avec et sans anémie et relation avec le statut en magnésium 

  Keddari, Zineb; Keddari, Zineb (2023)

  Pour déterminer la prévalence de la carence en fer (Fe)et étudier sa relation avec le statut en magnésium (Mg), nous avons mené une étude de type observationnelle, descriptive, transversale, prospective et multicentrique ...
• Etude de la valeur nutritionnelle de SMEN/DHAN traditionnellement préparé à partir du lait de chèvre par la population d’El Oued 

  Bader Eddine, Chaïma (2023)

  Les résultats physicochimiques ont montré que les produits fermentés Dhan conservés à partir de l’année 2020 sont de bonne qualité étant donné que les valeurs des Indices sont inférieurs à 1,5 et ils possèdent une faible ...
• Valorisation de la caroube formulation des barres énergétiques 

  Slifi, Riyanet; Zenati, Meriem Sarah (2023)

  Notre étude met en évidence le potentiel de la caroube en tant qu'ingrédient clé dans la formulation des barres énergétiques. Les analyses physicochimiques (pH, humidité, matière grasse, protéine, teneur en cendre, degré ...
• La technologie de fabrication d’un complément alimentaire 

  Bouabbana, Ahmed; Chouit, Oussama (2023)

  Les compléments alimentaires sont des sources concentrées de nutriments. Ils contiennent des ingrédients naturels tels que des plantes médicinales, des vitamines et des minéraux…. Dans notre étude nous avons effectué dans ...
• Caractérisation du profil nutritionnel 

  Abd-Ali, Ikram (2023)

  Le diabète sucré constitue un problème de santé publique à l’échelle mondiale. L’objectif de notre travail consiste en premier lieu de décrire les habitudes alimentaires et le profil métabolique des patients diabétiques ...
• Etude de la qualité et la stabilité de la mayonnaise additionnée d'extraits de Thymus vulgaris L. récoltée dans la région Ain-Defla 

  Echchibani, Assia; Boukabous, Louiza (2023-07)

  Le but de ce travail est d'examiner les effets de l'ajout d'huile essentielle (HE) de Thymus vulgaris L. récoltée dans la région d’Ain Defla sur la qualité organoleptique, physicochimique et microbiologique de la mayonnaise ...
• Recherche des anomalies lipidiques chez les sujets ayant des dysthyroïdies 

  Bessam, Bouchra Rihane; Sadoune, Meriem Lamisse (2023-07)

  Les dysthyroïdies notamment l’hypothyroïdie constituent une cause fréquente de dyslipidémie augmentant ainsi le risque cardiovasculaire. L’objectif de cette étude est de rechercher ces troubles lipidiques au cours des ...
• Contribution à l’étude de l’âge et la croissance du barbeau (Barbus callensis) 

  Soualmi, Yasmine; Irki, Ihcene (2021-07)

  Barbus callensis est un poisson Cyprinidés d’eau douce. Il appartient à la plus grande famille qui occupe généralement les eaux tièdes, courantes ou stagnantes les plus abondantes en Algérie. Afin d’étudier la croissance ...
• Bonnes Pratiques d’Hygiène et la marche en avant dans une Restauration Collective Universitaire 

  HADJERSI, Fethi (2021-07)

  Cette présente étude a pour objectif d’améliorer la qualité hygiénique du restaurant collectif de la cité universitaire BAYA MAHY EDDINE de Soumaa 06 située au niveau de la wilaya de Blida. Des visites de contrôle ont ...
• Ecotourisme Forestière En Algérie : Stratégie De Préservation Des Milieux Naturels 

  BENNEKAB, Manel; SAHNOUN, Rania Amel (2021-07)

  L’écotourisme constitue un outil important dans la protection et la conservation de la nature. En effet, il peut contribuer à la protection de l'environnement de diverses façons ; l’écotourisme cherche à valoriser des zones ...
• L’investissement dans le secteur forestier :potentialités économiques et contraintes réglementaires 

  TIFOURI, M’hamed (2021-07)

  Le domaine forestier national est constitué de forêts, de terres à vocation forestière et autres formation forestières, elles sont classées en forêts d’exploitation, de protection des terres, de récréation et de détente, ...
• Apport Thérapeutique de l'Essence Aromatique du Thym dans la Rectocolite Hémorragique 

  ASNAM, Samia (2021-09)

  Nous avons entrepris cette étude afin de mieux cerner les propriétés anti-inflammatoires de l'huile à échelle cellulaire. Aussi, le pouvoir antimicrobien de l'huile aromatique a été exploré in vitro sur plusieurs souches ...

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