Université Blida 1

Influence du type de farine sur la qualité de produits finis « céréales petit déjeuner ».

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dc.contributor.author OULD AMER, SABRINA
dc.contributor.author LOUZERI, YASMINE
dc.date.accessioned 2023-02-26T10:38:56Z
dc.date.available 2023-02-26T10:38:56Z
dc.date.issued 2022-09
dc.identifier.uri https://di.univ-blida.dz/jspui/handle/123456789/21448
dc.description Ill. ;tab. ;dvd ;64 p. fr_FR
dc.description.abstract Notre travail s’est effectué au niveau de l’unité cerialiere AGRO DES ALPES, notre objectif c’est la fabrication industrielle des céréales incorporées à 20% et 30% de remoulage bis, Nous avons effectués des analyses physico-chimiques et microbiologiques des matières premières et produit finis, et un test organoleptique pour ce dernier. Les analyses physico-chimiques et microbiologiques effectuées montrent que les matières premières et les produits finis sont de bonne qualité notament au bonne qualite nutritionelle. Le test organoleptique réalisé a montré que nos céréales petit déjeuner sont mieux appréciés sur le plan texture et gout par les dégustateurs par rapport au produit temoin surtout le produit qui contient 20% de remoulage bis fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.subject céréale petit déjeuner fr_FR
dc.subject qualité nutritionnelle fr_FR
dc.subject formulation fr_FR
dc.subject organoleptique fr_FR
dc.title Influence du type de farine sur la qualité de produits finis « céréales petit déjeuner ». fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


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