Résumé:
Le présent travail avait comme but d’apprécier l'état nutritionnel des ménages
algériens du point de vue qualitatif à travers leurs dépenses monétaires allouées au
poste alimentaire en prenant comme paramètre variable la catégorie socioprofessionnelle.
Les fréquences de consommation de 220 produits alimentaires ont été estimées par
le biais d’une enquête transversale menée auprès de 600 ménages répartis sur 06
wilayas.
Qualitativement, la répartition nutritionnelle selon les catégories socio-économiques
du chef de ménages révèle des différences relativement variables dans l’ensemble.
Mais ces différences sont d’intensité très importante lorsqu’on examine la
consommation produit par produits.
Les niveaux caloriques sont enregistrés auprès des ménages dont les chefs sont des
cadres supérieurs et fonction libérales avec respectivement 3046 calories et 2819
calories, pour les protéines.
Il convient, par ailleurs de signaler que plus en avance dans l’échelle sociale plus
l’apport protéique alimentaire moyen consommé augmente ; quant à l’origine de
cette ration elle provient essentiellement des céréales et dérivées qui contribuent
pour plus de 50% des apports de la catégorie socio-professionnelle, avec un
maximum de 71% pour les travailleurs suivis par les ouvriers avec 60%
