Etude de quelques miels produits en Algérie, Aspect Physico-Chimiques et Nutritionnele

Abstract

Le miel est un compose biologique tres complexe, d?¦une tres grande diversite, lui conferant une multitude de proprietes, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan therapeutique. En vue de determiner ses caracteristiques physico-chimiques ; nutritionnelle ; pollinique ; microbiologie et biologique. Cinq types d?¦echantillons ont ete collectes de cinq region deferents en Algerie est Blida ; Tipaza ; Biskra ; Tamanrasset ; Mostaganem. Il s?¦agit du miel d?¦orange, du miel multi fleur, du miel de jujubier, du miel d?¦eucalyptus et du miel de roquette. L?¦analyse de parametres physico-chimiques du miel etudie, montre une teneur en eau fluctuent entre 15,4 et 19ƒs, un pH oscillent entre 3.45 et 4.85ce qui signifient que nos echantillons sont d?¦origine Nectar sauf dans le cas des echantillons 3 du jujubier pour lequel on suppose que c?¦est de miel de melange nectar et miellat avec un pourcentage plus eleve en nectar, une acidite oscille de 9 a 16meq/Kg et une conductivite electrique qui varie de 231 a 540 mS/cm (< 800mS/cm). Une teneur de HMF oscille entre 4.18 et 27.08 mg/kg. Les resultats ont montre qu?¦il y avait des differences d?¦un echantillon de miel a l?¦autre et ils qu?¦ils repondent tous aux normes internationales. Concernent l?¦analyse nutritionnelle, le dosage des oligo-element : calcium qui varie entre 8.60 a 23.84 Mg/Kg ; potassium de 0.91 a 1.34 g/Kg et vitamine C entre 34.01 a 83.67 mg/kg. Par rapport l?¦analyse biologique de polyphenol les resultats varies entre 0.54 a 1.38 mg d?¦acide gallique /g de miel. Les resultats obtenus permettent de mettre en evidence la valeur nutritionnelle des differents miels selectionnes en Algerie et sa biodiversite, notamment la prise de conscience des autorites sur le developpement de cette filiere agricole tres prometteuse. Pourtant, la folie humaine menace d'aneantir sa meilleure et indispensable amie : l'abeille