Résumé:
Le présent travail avait comme but d’apprécier l'état nutritionnel des ménages algériens du point de
vue qualitatif à travers leurs dépenses monétaires allouées au poste alimentaire en prenant comme
paramètre variable la catégorie socio-professionnelle.
Les fréquences de consommation de 220 produits alimentaires ont été estimées par le biais d’une
enquête transversale menée auprès de 1230 ménages répartis sur 11 wilayas.
Qualitativement, la répartition nutritionnelle selon les catégories socio-économiques du chef de
ménages révèle des différences relativement variables dans l’ensemble. Mais ces différences sont
d’intensité très importante lorsqu’on examine la consommation produit par produits.
Les niveaux caloriques sont enregistrés auprès des ménages dont les chefs sont des cadres supérieurs
et fonction libérales avec respectivement 3046 calories et 2819 calories, pour les protéines.
Il convient, par ailleurs de signaler que plus en avance dans l’échelle sociale plus l’apport protéique
alimentaire moyen consommé augmente ; quant à l’origine de cette ration elle provient
essentiellement des céréales et dérivées qui contribuent pour plus de 50% des apports de la catégorie
socio-professionnelle, avec un maximum de 71% pour les travailleurs suivis par les ouvriers avec
60%
