Résumé:
Ce présent travail a été consacré pour l'extraction de la pectine à partir d’écorce d’Orange. L’extraction de la pectine a été effectuée par deux techniques agent complexe et le traitement acide mais l’expérience de l’agent complexe a été échoué (La précipitation de la pectine vers la fin de l’expérience a échoué).
La poudre de l’écorce d’organe utilisée a présenté un taux d’humidité de 71.93%. Une étude comparative des deux pectine (pectine extraite d’orange et le pectine commerciale pomme) et nous avons calculer le rendement et certaines propriété physico-chimique telle que poids équivalent, degré d’estérification, teneur en methoxyle
Les résultats montrent un report de rendement d’extraction élevé de 13% et elle est classée comme une pectine à faible degré de méthylation par ce que son DE<50%. En plus la teneur en methoxy de pectine d’orange et la pectine commercial est 0.15%-0.25% avec un poids équivalent de 537.63-333.33 respectivement. La concentration de sucres solubles est de 0.27 mg/ml
