Résumé:
Le séchage solaire est un moyen de conservation des produits soit à l’échelle industriel (bois,
papier ; textile) ou à l’échelle agro-alimentaire (fruits, légumes) dans lequel on réalise des
économies d’énergies importantes.
La présente étude consiste en la réalisation et l’expérimentation d’une serre réalisée au sein de
l’unité de développement des équipements solaire UDES destinée au séchage direct des déchets
alimentaires.
Le principe de fonctionnement de la serre est basé sur la circulation naturelle dû à un
échauffement de l’air introduit par une porte située en bas du séchoir et son évacuation vers la
porte située en haut. Le déchet alimentaire à savoir du poivron rouge et de la pomme ont été
déposés sur trois claies en grillage permettant le séchage du produit.
Les résultats expérimentaux indiquent que l’évolution des températures de séchage est fortement
liée à la variation de l’éclairement solaire et la température ambiante. Le temps de séchage étant
plus faible lorsque les tests sont effectués par ciel clair.
Séchage solaire, expérimentation, bilans énergétiques, conservation des aliments
