Résumé:
Cet ouvrage, complémentaiore d'aliments et boissons-Technologies et aspects réglementaires-, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière:
-le matières premières et les transformations qui leur sont appliquyées;
-les differents produits, des produits de base auxc produits plus ou moins sophistiqués,
-lmes aspects réglementaires spécifiques: s'appuyants sur le réglement CE"food law" du 28 janvier 2002 et les réglements complementaires de 2004 et 32005 dont le paquet hygiène qui font l'objet d'une présentation synthétiques.
Description:
Cote : 2-663-5, 3 éd., ill., Bibliogr.- Annex.
