Lafri, Nassima; Madji, Soumia
(Univ Blida1, 2021)
Cette étude porte sur l’adsorption des traces d’eau contenue dans l’huile d’olive. La
quantité d’eau provoque des attaques de type hydrolyse des triglycérides qui permettant la
production des acides gras libres qui vont ...