Abstract:
Le régime alimentaire Algérien, est basé sur une forte consommation
de céréales et de fruits et légumes. L’alimentation se diversifie
progressivement, surtout pour les ménages urbains. Elle comprend
davantage d’aliments riches en micronutriments, mais la consommation
de produits d’origine animale reste très limitée, alors que les ressources
du pays, sont très importantes. Les aliments prêts à consommer et la
restauration hors domicile deviennent plus courants en milieu urbain
favorisant la consommation d’aliments riches en sucre et en graisse.
Cette évolution témoigne de la transition nutritionnelle en cours en
milieu rural aussi bien qu’urbain. L’Algérie, qui dispose d’un important
potentiel agricole, la production nationale reste insuffisante pour
satisfaire la forte demande.
L'étude comparative de l'évolution de la consommation de la situation
alimentaire et nutritionnelle dans la région de l’ouest de l’Algérie entre
les résultats des enquêtes nationales de consommation des ménages
(ONS1988) et les deux enquêtes effectuées au niveau de la wilaya de
Chlef et d’Oran, donnent une idée plus précise et actuelle sur les apports
alimentaires et nutritionnels. On observe ainsi une augmentation de la
plus part des groupes d’aliments et une forte augmentation de la part
des calories d’origines animale dans la consommation totale des
ménages. La saturation protéique est atteintes, les céréales,
principalement sous forme de pain, représente encore l’essentiel des
apports nutritionnels des individus de la population de la région ouest.
Cette étude confirme que la ration alimentaire des algériens a
continuellement augmenté sous l’effet conjugué de l’accroissement
démographique, des habitudes alimentaires, d’urbanisation, et de
l’augmentation des salaires.
