Procédé d’élaboration du Smen traditionnel de la région de M’sila

dc.contributor.author	BENSEDID, Fatima
dc.date.accessioned	2020-12-15T16:39:52Z
dc.date.available	2020-12-15T16:39:52Z
dc.date.issued	2020-09
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/7543
dc.description	45 p., ill., cd-rom, 30 cm	fr_FR
dc.description.abstract	L’Algérie est un pays connu pour ses produits laitiers traditionnels, qui se transmettent depuis des générations. Ces produits sont issus de la transformation de lait dans le but de prolonger sa durée de conservation. Parmi les préparations laitières traditionnelles algériennes, le Smen ce produit ancestral peut être une source de molécules à propriétés nutritionnelles, antioxydantes et antimicrobiennes. L’étude du procédé d’élaboration du Smen de la région de M’sila a permis de mettre en valeur un produit de terroir typique de la région, réalisé par de matériaux naturels en utilisant des méthodes traditionnelles et ancestrales.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	Produits de terroir	fr_FR
dc.subject	Smen traditionnel	fr_FR
dc.subject	Procédé d’élaboration	fr_FR
dc.subject	Genévrier	fr_FR
dc.title	Procédé d’élaboration du Smen traditionnel de la région de M’sila	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR