Résumé:
La boisson formulée est une source de calcium avec une teneur de 390 mg/l et en
protéines avec une teneure 2g/l elle couvre largement les apports nutritionnels conseillés. De
plus, la teneur en vitamine C et en provitamine A ainsi que les sels minéraux sont appréciable
avec des taux de 189.2 mg/l ,970 μg, 2.92g/l en vit C, Vit A et minéraux respectivement.
La boisson formulé a subit plusieurs tests physico-chimiques et microbiologiques. Les
résultats relevés assurent sa conformité et son innocuité, comparée aux normes
réglementaires.
Les résultats du test de dégustation on révélé que la boisson avait autant de gout que la
boisson Minute Maid Pulpy mais avec une meilleure qualité nutritive.
De plus, cette boisson conditionnée dans des bouteilles en verre, a subit un test de
stabilité dont les résultats étaient positifs.
Le stockage de la boisson dans différentes conditions a révélé qu’un meilleur stockage
se fait à des températures de réfrigération.
Description:
83 p., ill., cd-rom, 30 cm
