Résumé:
Cette étude est axée sur des analyses biochimiques, physico-chimiques et microbiologiques d’une cyanobactérie Spirulina platensis provenant du sud Algérien. L’étude concerne l’évaluation de la valeur alimentaire et l’effet antidiabétique de cette algue associée ou non à un probiotique.
Les analyses physico-chimiques effectuées nous ont permis de déduire que la spiruline a un bon apport calorique, soit de 369.28 kcal ; cet apport a pour origine essentiellement les teneurs élevées en protéines soit de 58.12 %, en sucres totaux, de l’ordre de 19.53 % et en lipides 6.52 %. Le test au DPPH nous a permet de la reporté une forte activité antioxydante.
D’autre part les analyses microbiologiques pratiquées montrent l’absence totale de germes pathogènes, cependant des colonies de germes aérobies mésophiles totaux ont pu être observées, soit 1400 germe/g qui sont conforment aux normes.
Grâce à ses qualités nutritionnelles complètes, incluant une forte activité antiradicalaire, nous avons pensé à l’utiliser comme un moyen de lutte contre l’effet diabétogène de l’alloxane chez les animaux qui est le résultat de la destruction des cellules pancréatiques notamment les cellules β, ce qui provoque une hyperglycémie grave appelée diabète expérimental. Dans la présente étude, nous avons investi le rôle des bifidobactéries à rééquilibrer la composition de la flore intestinale, et le rôle primordiale de la spiruline a piéger les radicaux libres libérés dans l’état de stress oxydatif induit par le désiquilible provoqué par une hyperglycémies toute en basant sur son effet antioxydant. Par ailleurs, nous avons examiné l’activité antidiabétique et préventive d’une pré-culture bifide et da la spiruline, contre les agressions diabétogène de l’alloxane. Nous avons évalué 'effet de 1,5 et 10mg/ml de spiruline seul puis combinée avec une bifidobactérie in vitro puis in vivo sur des rates Wistar.
Sur la base de l’ensemble des résultats obtenus, il peut être conclu que l’association de la spiruline en raison de 10mg/ml à une bifidobactérie présente une vertu thérapeutique antidiabétique et un fort potentiel antioxydant
Description:
92 p., ill., cd-rom, 30 cm
