Résumé:
La valorisation des sous-produits organique dans l’industrie agroalimentaire par des moyens chimiquesasuscité l’intérêt des chercheurs pour deux buts principaux :protection de l’environnement et l’exploitation économique. Ces déchets de biomasse agro-industriels représentent un problème d'élimination mais, dans la même mesure, une source intéressante de composés naturels et précieux (Blasi et al, 1997). La viticulture est l'une des plus importantes cultures fruitières dans le monde avec une production globale de raisin d'environ 68 millions de tonnes en 2009(ANONYME1, 2009). Dans le monde, l'industrie de la vinification utilise 80% des raisins destinés à la transformation, 10 millions de tonnes de marcs de raisin résultent comme un sousproduit en quelques semaines de la campagne de récolte, rendant la valorisation des marcs une tentative privilégiée (Thorsten et al, 2009). En l'Algérie, les corps gras d'origine animale et végétale, en particulier les huiles brutes sont importées. Selon l’Office National de Commercialisation du Vin le tonnage de marc de raisin est estimé à 50 000 tonnes/an, donc il constitue une matière première non négligeable en terme de valorisation.
Description:
95 p., ill., cd-rom, 30 cm
