Contribution à la mise en place d’un système de traçabilité : Cas d’une unité de production des prémix en alimentation animale

Abstract

L’objectif de notre travail est de contribuer à l’implantation d’un système de traçabilité (ST) complet au sein de l’unité de fabrication de prémix, en intégrant principalement la traçabilité fournisseurs, la traçabilité interne et la traçabilité clients, afin de garantir la sécurité alimentaire en impliquant l’ensemble des acteurs concernés à différentes étapes de la chaîne alimentaire. Pour mettre en place ce système, nous avons opté pour une méthode basée sur quatre étapes : (1) définir le contexte et les besoins, (2) évaluer les capacités internes, (3) élaborer un plan d'action pour combler les écarts, et enfin, (4) mettre en oeuvre le système. Cette étude se subdivise en deux parties : une synthèse bibliographique sur la traçabilité et l'alimentation animale, suivie par une mise en exergue des étapes et des phases de mise en place du ST et son application au sein de la SARL AGRIDIAM. Les résultats incluent l’élaboration du schéma de vie du produit, la cartographie des flux d'informations et l’élaboration du diagramme des opérations.