Présures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix ?

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Titre:	Présures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix ?
Auteur(s):	Collin, Jean-Claude
Mots-clés:	Industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle Fabrication du fromage Fromage Présures coagulants : substitution Coagulation : Fromage
Date de publication:	2015
Editeur:	Paris : Editions Quae
Collection/Numéro:	Savoir faire;
Description:	Cote : 2-637-14, ill., Bibliogr.
URI/URL:	https://di.univ-blida.dz/jspui/handle/123456789/37939
ISBN:	9782759223732
Collection(s) :	livres

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