Henni Mansour, Sara; Chelha, Mohamed Chihab
(2022-09)
Notre travail consiste à l’étude de l’effet de l’incorporation de différentes doses de la gomme de caroube (0,1, 0.5et 1%) sur les propriétés physico-chimiques et microbiologiques d’un fromage fondu.
L'analyse physicochimique ...