Influence de quelques paramètres de production (race et stade de lactation des vaches laitières) sur la qualité du lait cru destiné à la fabrication du yaourt aromatisé

dc.contributor.author	MIMOUNI, Hamid
dc.date.accessioned	2020-12-25T14:28:42Z
dc.date.available	2020-12-25T14:28:42Z
dc.date.issued	2013-09
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/8182
dc.description	100 p., ill., cd-rom, 30 cm	fr_FR
dc.description.abstract	La présente étude a porté sur l‟effet du stade de lactation et de la race sur la qualité physicochimique et microbiologique du lait et du yaourt. L‟influence de ces deux paramètres sur la composition du lait, a été étudiée, en conditions réelles de production, sur des vaches de race Holstein, Montbéliarde, Normande, Fleckvieh, et Brunes des alpes. Les résultats relatifs au stade de lactation des vaches laitières montrent l‟effet de ce dernier sur la qualité du lait. La fabrication d‟un yaourt à partir des différents échantillons des laits de différents stades de lactation a donné un produit de qualité satisfaisante.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	stade de lactation	fr_FR
dc.subject	race	fr_FR
dc.subject	lait	fr_FR
dc.subject	yaourt	fr_FR
dc.title	Influence de quelques paramètres de production (race et stade de lactation des vaches laitières) sur la qualité du lait cru destiné à la fabrication du yaourt aromatisé	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR