Essai de la fermentation de l'extrait des jeunes cladodes d'Opuntia Ficus Indica pour la production de l'alcoolet de l'acide acétique

dc.contributor.author	BENBARKA, Hakima
dc.date.accessioned	2020-12-26T07:11:19Z
dc.date.available	2020-12-26T07:11:19Z
dc.date.issued	2012-09
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/8224
dc.description	66 p., ill., cd-rom, 30 cm	fr_FR
dc.description.abstract	Leprélèvementdesjeunesraquettes"nopalitos"defiguierdebarbarieàétéeffectuéàBouArfadanslawilayadeBlida(ALGERIE)durantlemoisdeseptembre2012. L'objectifdenotretravailconsisteàproduiredel'alcooletdel'acideacétiqueàpartirdel'extraitdescladodesparleprocessusdelafermentatinalcooliquequisedérouleenprésencedelalevureboulangèresaccharomycescerevisiae. Onasuiviledéroulementdalafermentationetonaobtenuundegréalcooliquefaiblequ'estduealapauvretédujusensucrestotaux120.87ug/ml,cequinousapousséaréaliserplusieursessaisonajoutantdifférentesconcentrationensucres. Letauxd'alcoolatteintenfindefermentationalcooliqueprovoqué(S.cerevisiae)dujusdesraquettesà4.03°Brixest1.35°Alcooliquequinousaempêchésd'accéderàl'étapesuivante(acétificationdel'alcool).	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	jus de cladodes	fr_FR
dc.subject	efermentation	fr_FR
dc.subject	levure	fr_FR
dc.subject	vinaigr	fr_FR
dc.subject	alcool	fr_FR
dc.title	Essai de la fermentation de l'extrait des jeunes cladodes d'Opuntia Ficus Indica pour la production de l'alcoolet de l'acide acétique	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR