BOUABDALLAH, Asmaa; MAAMRI, Asmaa
(2020-09)
Ce travail a été conçu de l’impact de l'incorporation du curcuma (curcuma longa .L) (0.5 et 1%) sur la qualité physicochimique et organoleptique d'une mayonnaise, fabriquée au niveau du laboratoire de l'unité de production ...