Pour concevoir un produit, on peut faire appel à de nombreux procédés de fabrication et types de matériaux : à la pointe de la technologie ou plus traditionnels, économiques ou luxueux, utilisés dans un souci de développement ...

Ce travail vise à développer un fromage végétal à base de latex de figuier, μune ressource locale abondante, destiné aux consommateurs végétaliens. Un plan d'expériences comprenant 15 essais a été élaboré pour optimiser ...

Le germe de blé est un sous-produit faiblement valorisé malgré ses hautes valeurs nutritionnelle et thérapeutique et cela est dû à son activité enzymatique. Notre étude vise à déterminer l'effet de la stabilisation ...

Dans cette étude, nous avons examiné les caractéristiques physico-chimiques et la qualité microbiologique de la poudre de citrouille, ainsi que l'optimisation de ses propriétés fonctionnelles en utilisant la méthodologie ...