ALILI, Racha; ANTRI, Ouafa; OTSMANE TELBA, Safa
(2022-09)
La présente étude vise à valoriser les dattes sèches de la variété commune Mech-Degla (M-D), en une farine alimentaire dont le but est d’essayer de formuler des biscuits de type « Cookies », en substituant le sucre blanc ...