Accueil de DSpace
→
Faculté Des Sciences De La Nature Et De La Vie
→
Département de Biotechnologie
→
Mémoires de Master
→
Recent submissions

Mémoires de Master: Recent submissions

Voici les éléments 121-140 de 1309

Impact de l'innovation sur la qualité des produits au niveau d'une entreprise agroalimentaire

Khaled, Dania; Bouchelaghem, Youssra; Guenzet, Abdellatif; Madani, Israa (2022-07)

L’innovation est considérée comme l’une des caractéristiques du succès dans les entreprises agroalimentaires, elle est principalement l'élément de base pour atteindre la satisfaction du client et réaliser ses besoins. ...
Etude de la tracabilité des produits de meunerie

AGUELMINE, Djihad; OUCHABANE, Asmaa; ZOULAI, Nacira (2022-09)

Le présent travail s’est intéressé à l’étude des différentes étapes des processus de fabrication des produits de meunerie et de semoulerie (farine, semoule et pâtes alimentaires) en vue de suivre leur traçabilité, afin de ...
Contribution à la fabrication des pâtes alimentaires sans gluten à base de Maïs et Riz

LARBI, AISSA Ikhlef; DEN DEHBI, Sid Ali; DAHMANI, Tahar (2022-09)

En Algérie , les patients coeliaques se plaignent d'un manque d'aliments sans gluten . L'objectif principal de cette étude est de produire des pâtes de type spaghetti sans gluten sue la base de trois formules à base de : ...
Essai d’incorporation de la farine de Quinoa (Chenpodium quinoa) dans le biscuit en substitution partielle de la farine de blé tendre

Abdessemed, Isra; Kebilene, Chaima; Temdja, wissam (2022-07)

L’objectif de cette étude est d’enrichir les biscuits en lui incorporant de la farine de qui-noa dans la production du biscuit, à cet effet trois taux d’incorporation ont été réalisé (E1 :15 % farine de quinoa), (E2 : 20% ...
Impact des effluents agro-alimentaires sur l’environnement

YAICHE ACHOUR, Kaouther; LEBOUKH, Maroua (2022-09)

Les activités industrielles y compris celles du secteur agroalimentaire génèrent de grandes quantités de déchets solides, gazeux et effluents liquides peuvent avoir un impact sur l'environnement et la santé humaine. Une ...
Elaboration des bonnes pratiques d’hygiène: cas du camembert « au niveau de l’unité Lactalis Celia en Algérie »

LAROUCI, Nabiha; BOUCHERIT, Abderrahmane (2022-07)

Les programmes prérequis sont génériques et nécessaires pour maintenir tout au long de la chaîne alimentaire un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de denrées ...
L’extraction des pectines à partir des écorces d’oranges

TLIDJANE, Meriem; SAIFI, Moufida (2022-09)

Ce présent travail a été consacré pour l'extraction de la pectine à partir d’écorce d’Orange. L’extraction de la pectine a été effectuée par deux techniques agent complexe et le traitement acide mais l’expérience de l’agent ...
Contribution à l’étude de quelques caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques du Yaourt enrichi en céréales commercialisés en Algérie

BATACHE, Hadjer; DJED, Ikram; METLAINE, Abderrahim (2022-07)

Notre travail s'articule autour de trois refaire de recherche, le premier visé l'analyse physico-chimique de trois produits de yaourt brassé enrichi en céréales (Soummam, Activia), le second sur le contrôle microbiologique ...
Contribution à l’étude de la mise en place du système de management de la qualité selon la norme ISO 9001 version 2015 dans une entreprise agroalimentaire (cas entreprise la Bergère

BOUMENIR, Soumia; BABA, Yousra (2022-09)

Dans un contexte mondial caractérisé par des marchés ouverts, une concurrence internationale et une demande croissante des clients, les entreprises doivent assurer la satisfaction de leurs clients et par conséquent leur ...
Contribution à l’identification des dangers (HACCP) en vue de la mise en place de la norme iso 22000 version 2018 dans la fabrication des pâtes alimentaires chez SOPI

TSALEMLAL, Maroua; HAMMOUCHE, Ouail; BOURLEF, Abderrahmane (2022-09)

La fabrication d’un produit sain, salubre et de qualité nécessite l'intégration d’une démarche de gestion de la sécurité sanitaire des aliments. L’objectif de notre étude est l’identification des différents dangers associés ...
Etude d’impact des activités de deux entreprises agroalimentaires sur l’environnement

ALLAL, Meroua; HADDAR, Lamia; BERKANE, Hanane (2022-09)

L'analyse environnementale est une étude approfondie des activités d'une organisation et de leurs effets directs et indirects sur l'environnement. Sachant que les industries agro-alimentaires peuvent être la cause de ...
Mise en oeuvre de la démarche HACCP dans les entreprises agroalimentaires : cas de l’entreprise AMOUR

GHOBRINI, HADJER; BENHENNIA, RIMA* (2022-09)

Cette étude a pour but de décrire la mise en oeuvre de la démarche HACCP dans l'entreprise AMOUR dans la chaîne de production de la semoule. A cet effet, une enquête a été réalisée au niveau de l'entreprise pour recueillir ...
Etat des lieux de l'utilisation des additifs alimentaires et connaissance des consomateurs via les boissons dans la région de Blida

DJEROUE, Feriel; SADOK, Cheimaa (2022-09)

Les additifs alimentaires sont presents dans les boissons commercialisees dont le but technologique et organoleptique, avec des concentrations limitees afin d.eviter leurs effets nefastes sur la sante du consommateur. De ...
Etude des activités biologique d’huile essentielle d'eucalyptus globules

Bouhaik, Manel; Hami, akila; Berkoun, chahrazed (2022-09)

Ce travail entre dans le cadre de l’étude des huilesessentielles des feuillesd’eucalyptusainsi que l’étude de cespropriétésphysicochimiquepuisl’évaluation de l’activitébiologique. D’après les résultatsobtenus on constate ...
Analyse des sels de table commercialisés en Algérie

LAHLAH, Lynda; TOUMI, Fatma zohra Lynda (2022-07)

Notre étude vise à déterminer le taux de conformité des sels alimentaires mis en vente dans 03 Wilayas de la région du centre Algérien (Alger, Tipaza et Blida). Un nombre de 92 échantillons en vente dans les commerces ...
Etude microbiologique des fruits à coque commercialisés au niveau de la région de Blida

BOUBEKER, Zaineb; BRIKI, Nasrine (2022-07)

L‘objectif de cette étude préliminaire sur les fruits à coque commercialisés dans la wilaya de Blida est d‘évaluer leur qualité microbiologique , par le dénombrement des microorganismes d‘intérêt hygiéniques et par la ...
La contribution à l'Audit de qualité interne selon les exigences du référentiel19011 v 2018

DJORANE, Sara; FERHAOUI, Rania (2021-09)

La pratique de l'audit de qualité interne ne peut plus, et ne doit plus être une simple activité de vérification de conformité ou parfois même une inquisition, mais un véritable générateur de progrès. Pour cela, la norme ...
Caractérisation des molécules d’intérêts synthétisés par une souche fongique

AMMOUR, Safia; REBZANI, Nihed (2022-09)

Notre étude porte sur la caractérisation des molecules d’intéret de Trichoderma sp, cette souche a montré sa capacité de produire des métabolites secondaires volatils et non volatils, des phytohormones comme l’acide ...
Evaluation de l'effet antimicrobien et insecticide des extraits éthanoliques de quelques fruits en relation avec la maturité

SAIDANI, Rayan; BENDIBA, LOKMANE (2022-09)

L'étude vise à évaluer les activités biologiques (antimicrobienne et insecticide) des extraits hydroéthanoliques du zest des fruits d'orangevariété Valencia late, l'un mûr et l'autre non mûr, le rendement de l'extrait du ...
Activité antioxydante des extraits des feuilles de l'Eucalyptus " Eucalyptus globulus L. "

MENMADALA, Chaimaa; MERAH, Soumia (2022-09)

Eucalyptus globulus est une plante très connue pour ses vertus thérapeutiques et assainissantes. Dans le but de mettre en valeur l'huile essentielle et l'hydrolat de ses feuilles, nous avons étudié ces propriétés ...

Voici les éléments 121-140 de 1309

Chercher dans le dépôt

Recherche avancée

Parcourir

Tout DSpace
Cette collection

Recently added

Mémoires de Master: Recent submissions

Chercher dans le dépôt

Parcourir

Tout DSpace

Cette collection

Mon compte