Leonil, Joëlle; Le Loir, Yves; Lortal, Sylvie
(Paris : Editions Quae, 2022)
Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite ...