La crème dessert présente un intérêt sur le plan nutritionnel. La fabrication de la crème dessert à partir de la poudre de lait 26%MG obéit à des règles stricts. Notre travail a pour objet d’étudier l’influence du ...

Résumé : Le but de ce travail consiste en la connaissance de la phytodiversité de quelques lacs (Tonga, Oubeïra, Bleu et El Mellah) du complexe des zones humides d’El- Kala qui est le plus important du Maghreb, et qui ...

En Algérie, les cultures maraichères sont tributaires de l’irrigation. Dans ce contexte, la présente étude est orientée vers la gestion efficiente de l’eau d’irrigation qui contribue à la croissance et l’amélioration des ...

L’objectif de cette étude bibliographique, est d’émettre une plateforme sur les performances des repro-ponte ISA Brown.Ces reproducteurs importés de France sont les parents des poules rousses des oeufs de consommation. L’aspect ...

Notre présente étude est une contribution à la formulation d’une recette basée sur l’incorporation de la poudre du lactosérum doux dans la préparation d’un yaourt brassé aromatisé. Le contrôle des propriétés physicochi ...

Notre travail vise la caractérisation des noyaux de trois variétés de dattes à savoir : (Deglet Nour, Ghars et Mech Deglet) d’un point de vue physico-chimique, biochimique et microbiologique, en vue d’une valorisation ...

La promotion de la qualité liée à l’origine géographique par le biais des indications géographiques (IG) contribue à la valorisation des produits et à la protection de producteurs ainsi que l’assurance de qualité aux ...

Uneapprocheintégréemicrobiologique,physicochimiqueetorganoleptiqueaétémiseenoeuvrepourétudierlacaractérisationd’unyaourtdiététiqueàbasedespirulineetdechlorelle.Nousavonsfaitunsuividudéveloppementdesbactérieslactiquesd’un ...

En raison de leur disponibilité et consommation vaste dans le monde le thé vert considéré comme une source très importante des antioxydants naturels, les polyphénols. Ces derniers sont aussi présents dans différents ...