BOUZAR, Ahmed Chiheb; GHARZOULI, Salah Chorfi(2011-09)
L’étude effectuée dans le cadre de ce projet porte sur la contribution de la mise en exergue de certaines influences de La spiruline introduite sous différentes concentrations dans la ration alimentaire des souris Balb/c. ...
Nous avons fait l’étude d’une évaluation de la qualité microbiologique et physicochimique d’un concentré de jus d’orange au cours de la fabrication, et cette dernière nous a permis de constater qu’au cours du traitement ; ...
Il existe une très grande variété de fromages dans le monde, élaborés selon une technique de base commune. Parmi ces variétés, le camembert est considéré comme l’un des fromages les plus consommés et appréciés. Notre travail ...
Le soja est un oléagineux qui constitue une source principale de protéine
végétale, il est utilisé dans plusieurs préparations traditionnelles tels que le
tonyu (lait de soja).
Notre travail vise à préparer un yaourt ...
Notre étude a consisté en la formulation et l’enrichissement d’un yaourt brassé avec
différentes du germe de blé tendre (0.5, 1 ,1.5%), les résultats obtenus nous ont
permis de mettre en évidence la conformité des ...
Les pâtes alimentaires ont toujours été un élément très important dans
l’alimentation humaine. Cependant, nous constatons à l’heure actuelle, un
changement dans les habitudes alimentaires du peuple algérien, ce qui nous ...
Cinq lots de blé dur (2 importés, 3 locaux) et dérivés produits au complexe SOPI, Blida, ont été prélevés et analysés sur une période de quatre mois. De nombreux paramètres qualitatifs ont été évalués en relation avec :
...
La production des fromages en Algérie connait ces dernières années un accroissement
remarquable, le problème dans ce secteur est toujours d’augmenter les profits et
d’améliorer les produits.
Dans ce contexte, ce travail ...
Dans le but de surveiller la qualité bactériologique des denrées alimentaires en
milieu Universitaires. Nous avons consistéeS d'une part à des visites de contrôle afin
d'apprécier les conditions d'hygiène des différents ...
L 'Aedes albopictus moustique d'origine d'Asiedu sud presente un corps ponctue detaches blanches, des pattes rayees et une bande blanche sur le thorax. Emancipe a travers le monde entier au cours de ces 30 derniers ...