Le secteur agroalimentaire figure parmi les piliers de l’économie algérienne, il contribue activement à l’emploi de plusieurs parties pour sa disponibilité en matière de Petite ou Moyenne Entreprises (PME) surtout.
La ...
Mise en lumière à la moindre crise alimentaire, la traçabilité s’est imposée depuis longtemps dans le secteur agroalimentaire. En quête de transparence, les différentes filières de production de denrées périssables sont ...
Boudebia, karima; Sadeuk ben abbas, souheyla(2021-07)
Cette étude décrit la particularité du myocarde de la gerboise du désert appartenant à la
famille des Dipodidae Jaculus jaculus (Linnaeus, 1758) soumis à différent régimes
d’hydratations, vivant dans le Sahara sudest de ...
Le but de ce travail consiste a évaluer in vitro l'activité anti-oxydante et antibactérienne de l'huile essentielle extraite de l'écorce de l'espèce Citrus limon par la technique d' hydro-distillation avec un rendement ...
Une souche bactérienne TBS09 protéolytique isolée à partir d’un sédiment marin du port de pêche d’Arzew (Wilaya d’Oran, Algérie), a été identifiée en tant que Pseudomonas fluorecens moyennant les techniques de taxonomie ...
Une souche bactérienne TBS09 protéolytique isolée à partir d’un sédiment marin du port de pêche d’Arzew (Wilaya d’Oran, Algérie), a été identifiée en tant que Pseudomonas fluorecens moyennant les techniques de taxonomie ...
Les plantes aromatiques et médicinales constituent une source importante de molécules bioactives notamment dans leurs extraits volatils. Dans ce cadre et afin d’isoler de nouvelles molécules dotées de propriétés biologiques ...
La valorisation des sous-produits organique dans l’industrie agroalimentaire par des moyens chimiquesasuscité l’intérêt des chercheurs pour deux buts principaux :protection de l’environnement et l’exploitation économique. ...
La plante aromatique fraiche (Lavandula officinalis), a subit une extraction à l’échelle industrielle par entrainement à la vapeur d’eau, le rendement enregistré était de 0,44 %. Ensuite des analyses ont été effectuée pour ...
Les analyses physico-chimiques et microbiologiques de trois types de lait crus (vache, chèvre et brebis), on permit de caractériser le lait de brebis comme le lait
Le plus riche en matière grasse, protéine, lactose, et ...
La promotion de la qualité liée à l’origine géographique par le biais des indications géographiques (IG) contribue à la valorisation des produits et à la protection de producteurs ainsi que l’assurance de qualité aux ...
Ce travail a porté sur l’extraction des huiles essentielles par une
hydrodistillation de (type Clevenger) et des composés phénoliques par soxhlet des
feuilles et des racines de « Thapsia garganica L » provenant des deux ...
Ce travail a été conçu de l’impact de l'incorporation du curcuma (curcuma longa .L) (0.5 et 1%) sur la qualité physicochimique et organoleptique d'une mayonnaise, fabriquée au niveau du laboratoire de l'unité de production ...
Le syndrome néphrotique est défini par une protéinurie supérieure à 3 g/l associée à une hypoalbuminémie inférieure à 30 g/l. Il est la marque d'une maladie rénale glomérulaire. Les troubles secondaires représentent ...
Le principal objectif de ce travail est la valorisation du gingembre, ainsi que
l’élaboration d’une nouvelle préparation fromagère aromatisée.
Ce travail a été consacré à l'étude de l'incorporation de la poudre de gingembre ...
Le principal objectif de notre étude est l’élaboration d’une nouvelle préparation fromagère aromatisé à base de fromage frais commercialisé et le jben préparé additionnement.
Elle consiste à enrichir ces deux fromages ...
Cette étude se concentre sur la formulation d'un yaourt nature à base de deux types de stévia :
la stévia verte et la stévia blanche. Des analyses microbiologiques et chimiques ont été
réalisées pour évaluer la sécurité ...
La boisson formulée est une source de calcium avec une teneur de 390 mg/l et en
protéines avec une teneure 2g/l elle couvre largement les apports nutritionnels conseillés. De
plus, la teneur en vitamine C et en provitamine ...
L?¦industrie laitiere et fromagere genere d?¦importants rejets d?¦effluents surtout en terme de matiere organique (MO) estimee par la demande chimique en oxygene (DCO), le diversement direct de ces effluents dans le milieu ...