Le développement industriel et le développement technologique ont conduit a l’augmentation des besoins humains et y compris le lait et ses dérivé. La filière lait et dérivés est l’une des filières les plus polluantes et ...

La consommation des boissons gazeuses y compris les boissons énergisantes a connu une croissance importante au cours des dernières années, de sorte que ces produits occupent actuellement une part considérable du marché des ...

L’objectif de cette étude est d’évaluer la durabilité de quelques huiles alimentaires commercialisées en Algérie, Elio, Fleurial, Fridor, en les comparants avec d’autres huiles (soja, graine de tomate, d’argan). Les ...

Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. L’objectif de notre travail s’inscrit ...

La tomate (Solanum Lycopersicum L) est l’un des aliments les plus riches en eau (91%). Cette forte teneur en eau favorise la croissance de nombreux microorganismes, ce qui rend cette denrée extrêmement périssable. La ...

Le contrôle microbiologique et physico-chimique des produits alimentaires destinés à la consommation humaine est essentiel pour éviter tout risque de contamination et protéger le consommateur. Ce travail est porté sur le ...

La recherche de produits alimentaires bénéfiques pour la santé du consommateur est l’une des priorités de plusieurs pays entre autre l’Algérie. Pour atteindre ces objectifs le recours aux produits naturels, pour le ...

L’objectif de ce travail est de traiter la question de la transition de la norme ISO 9001 vs 2008 à la vs 2015. Ainsi, on a adopté un plan d’action qui a pour but de cibler le contrôle les informations documentées lesquelles ...

Cette étude vise à identifier les acteurs concernés par le système de santé et de sécurité au travail et à réaliser une évaluation générale des petites et moyennes entreprises. A cet égard, nous avons choisi l’entreprise ...

Dans les restaurations collectives et universitaires, et en raison de la grande importance sociale et ce en préparant quotidiennement des quantités importantes de nourriture (petitdéjeuner, déjeuner et dîner) nécessitent ...