Principale cause de mortalité dans le monde, le cancer de l’ovaire est multifactoriel. Plusieurs
études ont montré un lien entre ce cancer et certains virus oncogènes, notamment le HPV. Ce virus
est difficilement cultivable ...
Les principales préoccupations du consommateur sont certes relatives à
l'information sur les aspects nutritionnels des produits qu'il consomme.
Les Jus « Orange Sanguine Grenade », « Nectar Raisin » et « Cocktail ...
La plante aromatique fraiche (Lavandula officinalis), a subit une extraction à l’échelle industrielle par entrainement à la vapeur d’eau, le rendement enregistré était de 0,44 %. Ensuite des analyses ont été effectuée pour ...
La production nationale des blés est très irrégulière et elle est marquée par des fluctuations importantes, soit prés de 50 millions de quintaux de blé, est importé chaque année.
Afin de diminuer la dépense en matière de ...
La boisson formulée est une source de calcium avec une teneur de 390 mg/l et en
protéines avec une teneure 2g/l elle couvre largement les apports nutritionnels conseillés. De
plus, la teneur en vitamine C et en provitamine ...
Le principal objectif de ce travail est la valorisation du gingembre, ainsi que
l’élaboration d’une nouvelle préparation fromagère aromatisée.
Ce travail a été consacré à l'étude de l'incorporation de la poudre de gingembre ...
Notre étude porte essentiellement sur semoule de blé dur, en cours de les passages de la mouture, au niveau d’unité de Sidi Brahim de groupe SIM de Mouzaia, Blida. Les buts poursuivis sont nombreux. Il s’agit essentiellement ...
La qualité physico-chimique des blés réceptionnés qui étaient particulièrement
propres, la teneur en impuretés diverses étant très faible (0,02 à 0,12 %) ; Cependant, deux
impuretés sont ressorties en proportion élevée ...
Notre étude porte essentiellement sur la farine de blé tendre, extraite de tous les passages
de plansichters de la mouture, au niveau de l’unité «SIDI YAHIA» du groupe SIM de
Mouzaia, Blida. Les bats poursuivis sont ...
Dans le but de surveiller la qualité bactériologique des denrées alimentaires en milieu
Universitaires. Nous avons consistées d’une part à des visites de contrôle afin
d’apprécier les conditions d’hygiène des différents ...
Ce travail a porté sur l’extraction des huiles essentielles par une
hydrodistillation de (type Clevenger) et des composés phénoliques par soxhlet des
feuilles et des racines de « Thapsia garganica L » provenant des deux ...
Les analyses physico-chimiques et microbiologiques de trois types de lait crus (vache, chèvre et brebis), on permit de caractériser le lait de brebis comme le lait
Le plus riche en matière grasse, protéine, lactose, et ...
Le lait de chamelle peut être consommé cru, pasteurisé ou fermenté ou transformé en produits dérivés laitière. La présente étude vise à étudier l’effet de la pasteurisation sur la composition physico-chimique, biochimique ...
Dans le but de la valorisation des plantes spontanées de la flore algérienne, une étude
sont menée sur l’espèceThapsia garanica L, appartenant à la famille des Apiaceae et connue
pour ces effets thérapeutiques et ...
La présente étude, consiste à la fabrication de deux fromages fondus, le
premier enrichi en lactosérum doux et le second en lactosérum acide afin de les
comparer et faire sortir une meilleure formulation d’un fromage ...
Notre étude a consisté en la formulation et l’enrichissement d’un yaourt brassé avec
différentes du germe de blé tendre (0.5, 1 ,1.5%), les résultats obtenus nous ont
permis de mettre en évidence la conformité des ...
Les pâtes alimentaires ont toujours été un élément très important dans
l’alimentation humaine. Cependant, nous constatons à l’heure actuelle, un
changement dans les habitudes alimentaires du peuple algérien, ce qui nous ...
Cinq lots de blé dur (2 importés, 3 locaux) et dérivés produits au complexe SOPI, Blida, ont
été prélevés et analysés sur une période de quatre mois. De nombreux paramètres qualitatifs
ont été évalués en relation avec ...